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Colocar aceite vegetal en una olla y cocinar allí las cebollas, la zanahoria, y el puerro. Agregar un poco de agua para evitar que se resequen. Incorporar el ajo, el laurel, las ramitas de apio y el perejil. Una vez que rompa el hervor, bajar la llama, agregar el berro previamente lavado y procesado, el queso untable y la fécula de maíz previamente diluida en agua y dejar a fuego lento, hasta que la salsa se espese. Revolver de a ratos. Por otro lado, condimentar a gusto los 4 filetes de caballa, moderando la utilización de sal. Colocar aceite vegetal en una fuente para horno y ubicar allí el pescado. Rociar con la salsa de berros, envolver con papel de aluminio y cocinar en horno medio precalentado durante 20 minutos. |
